Ingredienti per 2 persone
Salmone fresco – 200 g
Finocchio – 1 medio
Lime – 2 pz
Limone – 1 pz
Finocchietto selvatico – 1 cucchiaio
Semi di lino – 1 cucchiaio
Sale-pepe – q.b.
Olio – 3 cucchiai
Preparazione
- Prendete il salmone surgelato, oppure il salmone fresco sottoposto a procedura di abbattimento per almeno 4 giorni nel congelatore, in modo da uccidere eventuali parassiti.
- Una volta scongelato il salmone, tagliatelo a tocchetti e unite il finocchietto ben lavato e asciugato. Condite con succo di lime, sale, olio e pepe; mescolate delicatamente, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo.
- Nel frattempo pulite, lavate e asciugate i finocchi. Tagliateli a cerchi sottili e subito dopo metteteli in un contenitore con ghiaccio, acqua e succo di mezzo limone: diventeranno croccantissimi senza annerire. Dopo 5 minuti a bagno, asciugateli in una centrifuga per verdure e conditeli con sale, olio, il succo di mezzo limone.
- Prendete un piatto piano con un coppapasta e versatevi dentro il salmone marinato, i semi di lino, e infine posizionate sopra i veli di finocchio.
Profilo nutrizionale del piatto
- Kcal: 419
- Carboidrati: 7 g
- Proteine: 21 g
- Lipidi: 35 g
- Vitamina C: 50 mg
- Vitamina A: 28 µg
- Fibre: 4,5 g
- Ferro: 2 mg
- Potassio: 772 mg
- Fosforo: 366 mg
- Sodio: 108 mg
- Magnesio: 47 mg
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