Dopo il successo di matcha latte, chai latte e golden milk, una bevanda viola sta conquistando caffetterie di tendenza, social media e appassionati di food dall’Asia agli Stati Uniti, fino all’Europa. Oltre ad essere colorato e fotogenico, l’ube latte è preparato con un ingrediente dalle interessanti proprietà nutrizionali. Scopriamo di cosa si tratta.
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Cos’è l’ube latte?
L’ube latte è una bevanda cremosa preparata con l’ube (Dioscorea alata), chiamato anche igname viola o purple yam, un tubero originario del Sud-Est asiatico e particolarmente diffuso nelle Filippine, dove è protagonista di ricette tradizionali come l’ube halaya, una creazione culinaria alla base di numerosi dolci. L’ube si distingue per il suo caratteristico colore viola e per il gusto delicato, leggermente dolce, con note che ricordano la vaniglia e la nocciola.
La ricetta dell’ube latte combina generalmente purea o polvere di ube, con latte vaccino oppure con una bevanda vegetale. A seconda dei gusti, possono essere aggiunti dolcificanti e aromi come vaniglia o cannella. Il risultato è una preparazione vellutata, da gustare sia calda sia fredda.
Proprietà nutrizionali dell’ube
L’interesse per l’ube non è legato soltanto al suo aspetto. Dal punto di vista nutrizionale, questo tubero è infatti fonte di carboidrati, fibre alimentari, che favoriscono la regolarità intestinale e un maggiore senso di sazietà, vitamina C e minerali come il potassio. Inoltre, apporta antociani, pigmenti vegetali noti per le loro proprietà antiossidanti, che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
A differenza di altre bevande di tendenza come il matcha, l’ube latte è naturalmente privo di caffeina, rivelandosi un’ottima alternativa per chi desidera limitarne l’assunzione. Quando poi si valuta il suo profilo nutrizionale, bisogna considerare che la scelta degli ingredienti fa la differenza: incidono, ad esempio, la quantità di zuccheri aggiunti, il tipo di latte utilizzato e l’eventuale presenza di creme o guarnizioni.
Come si prepara l’ube latte
Per preparare un ottimo ube latte in casa bastano pochi minuti e qualche semplice ingrediente.
Ingredienti per una tazza
- 1/2 cucchiaini di polvere di ube;
- 200 ml di latte a scelta;
- 1 cucchiaino di miele, zucchero o altro dolcificante (facoltativo);
- ghiaccio, se si desidera una versione fredda.
Preparazione
- In una tazza, mescola l’ube con 2 cucchiai di acqua o latte caldo fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungi, eventualmente, il dolcificante scelto.
- Scalda il resto del latte e montalo leggermente per renderlo cremoso.
- Versa il latte caldo sul composto e mescola bene.
- Per la versione fredda, versa il composto in un bicchiere con ghiaccio, aggiungi il latte freddo e mescola prima di servire.
