Il consiglio? Non farti mai mancare i vegetali che hanno una colorazione dal rosso al blu: sono le tonalità che segnalano la presenza di antociani, composti fenolici che possono contribuire alla prevenzione di malattie cronico-degenerative connesse alla produzione di radicali liberi. Ma quali sono gli ortaggi e i frutti che ne contengono di più? «Non si può fare una classifica perché le concentrazioni di queste molecole possono variare anche in funzione di fattori climatici o agronomici» spiega Lucia Guidi del dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Agro-ambientali dell’Università di Pisa. Indicativamente segnaliamo che l’uva nera contiene 800-900 mg di antociani per 100 grammi, le ciliegie 350-400 mg, il ribes 80-420 mg, le olive 55-430 mg. Ricchi di antociani anche le melanzane, il radicchio rosso, i mirtilli, le more, le pesche e i fichi.
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