Lattuga e olio extravergine d’oliva: è questo il mix vincente che protegge da diabete, ipertensione e malattie cardiovascolari. Consumati nello stesso piatto, i due alimenti innescano una reazione chimica: gli acidi grassi dell’olio di oliva reagiscono con nitriti e nitrati presenti nelle verdure, formando gli acidi grassi azotati, speciali composti capaci di regolare indirettamente la pressione sanguigna. A svelarlo è una ricerca del King’s College di Londra pubblicata sulla rivista Pnas. I risultati confermano ciò che in molti avevano già osservato: scegliere un regime alimentare di tipo mediterraneo abbassa il rischio di infarto, ictus e protegge le coronarie.
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