Quando le temperature salgono, spesso in cucina si cercano soluzioni fresche, leggere e veloci. Se il riso è da sempre il protagonista indiscusso dell’estate italiana, non è certo l’unica scelta possibile: esistono infatti valide alternative altrettanto versatili, con cui comporre pasti sani e completi da portare in ufficio o gustare in spiaggia. Scopriamo insieme 5 cereali perfetti per i piatti estivi.
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Farro: un cereale ricco di fibre
Iniziamo con un grande classico della dieta mediterranea: il farro, fonte di carboidrati, proteine e minerali, è apprezzato soprattutto per il buon contenuto di fibre, che favoriscono il senso di sazietà e la regolarità intestinale. Questo cereale si presta alla preparazione di numerosi piatti estivi, ad esempio in abbinamento a pesto, pomodori, feta e olive taggiasche.
Sorgo: l’alternativa senza glutine
Originario dell’Africa, il sorgo è privo di glutine. Ha un gusto delicato e leggermente dolce, e anche dopo la cottura mantiene una consistenza soda. Apporta antiossidanti, ferro, magnesio, potassio e vitamine del gruppo B. È ottimo da consumare con verdure grigliate, semi oleosi e condimenti come olio extravergine e limone. Inoltre, puoi arricchirlo con menta fresca e zenzero per ottenere una bowl che profuma d’estate.
Cereali per i piatti estivi: freekeh
Noto anche come farik, il freekeh è un grano che viene raccolto prima di raggiungere la completa maturazione e successivamente tostato. Vanta un alto contenuto di proteine e fibre che ne aumentano il potere saziante. Provalo con cibi come frutti rossi, erbe, frutta secca e formaggi sapidi, sperimentando abbinamenti dal gusto intenso e aromatico.
Bulgur: ricette dal sapore mediorientale
Molto diffuso nella cucina mediorientale, il bulgur è un alimento ottenuto dal grano duro integrale, che viene cotto, essiccato e poi spezzato. Si può preparare tramite ammollo in acqua o, se si ha poco tempo, con una breve cottura. Il piatto estivo per eccellenza è il tabbouleh o tabulè: un’esplosione di profumi a base di prezzemolo, menta, pomodorini e cipollotti.
Cereali per i piatti estivi: teff
Originario dell’Etiopia, il teff è considerato il cereale più piccolo al mondo, ma è anche un vero concentrato di preziosi nutrienti. Ha un buon apporto proteico, contiene minerali tra cui ferro e calcio e, proprio come il sorgo, è naturalmente senza glutine. Il suo caratteristico profilo aromatico, che ricorda vagamente la nocciola, può aggiungere un tocco ricercato alle tue ricette. Puoi gustarlo, ad esempio, insieme ai legumi, oppure con verdure di stagione, avocado e pomodorini secchi.
