Se ti chiedi se sia meglio lo zucchero di canna oppure quello bianco, la verità è che non c’è alcuna differenza. Forse è a causa del suo aspetto grezzo, o forse è per il suo sapore, ma molte persone sono convinte che lo zucchero di canna sia migliore di quello raffinato. Sia da un punto di vista nutrizionale, che calorico.
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Zucchero di canna o bianco? Stesse calorie
Entrambi sono ottenuti dalle barbabietole o dalla canna da zucchero e oltre ad avere le stesse calorie (400 per 100 grammi) i due zuccheri hanno anche una composizione nutrizionale molto simile.
Poche differenze nutrizionali
Poche le differenze: mentre lo zucchero bianco contiene solo saccarosio, quello di canna contiene anche qualche residuo di melassa, che gli conferisce il sapore caratteristico e trattiene alcuni minerali e vitamine. Nutrienti del tutto assenti nello zucchero bianco, impoverito da un processo di produzione lungo e complesso, che prevede lavorazioni intensive con diversi reagenti chimici. È esclusivamente per questo motivo che lo zucchero di canna a volte viene consigliato come sostituto di quello bianco. Leggi altre fake news sul cibo che girano sul web.
Zucchero di canna: troppo poco per essere salutare
Tuttavia, i nutrienti che si salvano nel prodotto grezzo sono in quantità così basse che, per quel poco che andrebbe utilizzato lo zucchero nella dieta quotidiana (non più di 5 cucchiaini al giorno, dice l’Organizzazione mondiale della sanità, compreso quello assunto dai cibi), i benefici per l’organismo sono praticamente irrilevanti.
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