Molte ricerche hanno dimostrato che inserire i cereali integrali nella propria dieta quotidiana abbia molti benefici per la nostra salute.
I cereali integrali sono ricchi di fibra, ferro e vitamine del gruppo B
In molti pensavano anche che potessero essere in grado di aiutare a perdere peso, ma nessuna ricerca scientifica era mai riuscita a dimostrare un legame tra il consumo di cibi ricchi di fibre e il dimagrimento, se non un generico maggior senso di sazietà, che ovviamente aiuta a mangiare meno.
La ricerca
Ora una nuova ricerca della Tufts University di Boston dimostra perché i cereali integrali aiutano a perdere peso.
I ricercatori americani hanno messo sotto osservazione per due mesi 81 persone con un’età compresa tra i 40 e i 65 anni. Il team di esperti ha fornito loro pasti completi, per esser sicuri che i regimi alimentari differissero solo per il tipo di cereali e farine. I volontari dovevano mangiare solo i cibi che venivano forniti loro, restituire ciò che non avevano mangiato e continuare a fare esercizio fisico, se lo facevano già prima dello studio.
Per le prime due settimane tutti i partecipanti hanno mangiato lo stesso tipo di cibo. Poi a caso una parte doveva mangiare solo cibo integrale, l’altra raffinato.
I risultati
I risultati hanno dimostrato che il gruppo che mangiava cereali integrali ha visto aumentare il proprio metabolismo basale a riposo e il volume delle feci. L’aumento di feci era dovuto all’effetto delle fibre sulla migliore digeribilità del cibo e non per le maggiori fibre ingerite.
Il corpo consuma almeno 100 calorie in più al giorno
Grazie a questa combinazione – aumento del metabolismo a riposo e maggior volume delle feci – chi mangiava cereali integrali aveva un dispendio di energia superiore di almeno 100 calorie al giorno, rispetto a chi mangiava farine raffinate. Cento calorie corrispondono a una camminata di 40 minuti per un uomo di 70 chili.
Cos’è il metabolismo basale
Il metabolismo basale non è altro che il dispendio energetico di un corpo necessario a mantenere le funzioni vitali e lo stato di veglia, ovvero la quantità di energia che consumiamo quando siamo a riposo.
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