Cibi contaminati: 5 consigli per evitare le infezioni

L’allarme sui cibi contaminati arriva dalla prima Conferenza internazionale sulla sicurezza alimentare organizzata dalla FAO, dall’Organizzazione mondiale della Sanità e dall’Unione africana.

Secondo i dati, ogni anno gli alimenti non sicuri da un punto di vista igienico-sanitario, cioè contaminati da batteri, virus, parassiti, tossine o sostanze chimiche, causano oltre 600 milioni di malati e 420.000 morti. Ma evitare questi rischi è possibile attraverso la prevenzione. Ecco 5 consigli facili da seguire per scongiurare la contaminazione.

I cibi contaminati possono causare oltre 200 malattie, la maggior parte di natura gastrointestinale. Colpa dimicrorganismi patogeni, batteri come Salmonella e Shigella o virus dell’epatite A e norovirus, che possono intrufolarsi nel cibo oppure di batteri ‘buoni’ come i Lactobacilli, normali abitanti dell’intestino umano, che proliferano in eccesso per le alte temperature. Sapere come gestirli, però, attraverso norme igieniche e un po’ di attenzione può evitare questi rischi e garantirci piatti sicuri. Ecco tutto ciò che si deve sapere, secondo gli esperti dell’Oms.

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1) Lava le mani per non mangiare cibi contaminati

Prima di tutto si parte dall’igiene. Non solo personale, ma anche del luogo in cui si cucina o si mangia. La pulizia delle mani e delle superfici su cui si posano gli alimenti è importante.

2) Separa gli alimenti crudi dai cotti per non avere cibi contaminati

Il crudo e il cotto vanno separati sia sui taglieri e il banco da cucina, sia durante la conservazione in frigo. I cibi cotti, infatti, non contengono batteri (la gran parte muore a causa delle temperature elevate sopra i 70 gradi), mentre quelli crudi ne contengono in abbondanza. Se si trovano vicini o vengono usati gli stessi utensili o taglieri, potrebbe innescarsi una contaminazione batterica.

3) “Incatena” il freddo

Evita il più possibile di tenere gli alimenti a temperatura ambiente. Soprattutto nel periodo caldo, quando le alte temperature favoriscono la proliferazione batterica aumentando il rischio di intossicazione alimentare.

4) Cuoci

Cuoci bene tutti gli alimenti a rischio, come ad esempio la carne molto spessa e quella del pollo.

5) Conserva

Riponi in frigo gli alimenti in modo corretto e fai attenzione alle date di scadenza sugli alimenti degli alimenti freschi. E ricordati che una cosa scongelata non può essere ri-congelata.