Tutti i tipi di pesce garantiscono un apporto importante di proteine di qualità, minerali e di omega 3, che riducono il rischio di malattie cardiovascolari. Il consiglio è variare e scegliere metodi di cottura semplici e leggeri (al forno, al cartoccio, alla griglia). Ecco come regolarsi a tavola.
Anche quattro volte a settimana
• Pesce azzurro (alici, sarde, sgombri): ricco di omega 3, ferro, fosforo, selenio e iodio.
• Dentice, orata, sogliola, merluzzo e altri pesci di mare: magri, ricchi di iodio, vitamine B, proteine e omega 3.
Due volte a settimana
• Salmone, orate, spigole (o branzini) d’allevamento: danno un buon apporto di omega 3 e vitamina E; da limitare nelle diete ipocaloriche.
Una volta a settimana
• Vongole, cozze, ostriche: contengo no zinco, magnesio, ferro e omega 3. Possono raccogliere contaminanti; da preferire quelle confezionate.
• Scampi, gamberi, astici: sono ricchi di colesterolo.
• Tonno, pesce spada e anguille di oltre un chilo: possono accumulare sostanze tossiche.
Ultimo aggiornamento: 14 ottobre 2009
