Versatili e delicati al palato, i semi di chia possono essere inseriti facilmente nella propria alimentazione, dando una marcia in più alle preparazioni quotidiane, come colazioni e spuntini. Scopriamo quali sono le loro proprietà e come trarne il massimo beneficio in cucina.
In questo articolo
Semi di chia: cosa sono?
I semi di chia sono i semi della Salvia Hispanica, una pianta originaria del Messico e del Guatemala, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae (la stessa della menta e del basilico). Piccoli e ovali, hanno vari colori che vanno dal nero al grigio chiaro, fino al bianco. Poiché hanno un sapore quasi neutro, si abbinano con facilità a numerosi alimenti.
Proprietà e benefici
Con circa 480–490 kcal per 100 g, i semi di chia hanno un alto contenuto di fibre (circa 34 g ogni 100 g), che favoriscono il senso di sazietà e la regolarità intestinale. Contengono inoltre acidi grassi omega-3, in particolare acido alfa-linolenico (ALA) che l’organismo non è in grado di sintetizzare autonomamente, motivo per cui deve essere introdotto con la dieta, associato al supporto della salute cardiovascolare. I semi di chia apportano anche proteine, vitamine e minerali come fosforo, selenio, calcio e ferro. Con il loro contenuto di antiossidanti, possono contribuire a contrastare lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
Come usarli in cucina
Perfetti da gustare in diverse ricette e momenti della giornata, i semi di chia si prestano a molteplici utilizzi.
- Colazioni e snack: si possono aggiungere a yogurt, marmellate, frullati o porridge. Grazie alla loro capacità di assorbire i liquidi, se lasciati in ammollo per alcune ore assumono una consistenza gelatinosa con cui si può preparare il chia pudding. Per realizzarlo, basta mescolare i semi con latte o una bevanda vegetale (circa 30 g per 200 ml), lasciare riposare in frigorifero per il tempo necessario e infine guarnire a piacere, ad esempio con frutta fresca o miele.
- Al posto delle uova: nella cucina vegana oppure in caso di allergia, si può utilizzare un cucchiaio di semi di chia mescolato con tre cucchiai di acqua per sostituire un uovo.
- Ricette salate: i semi di chia possono arricchire insalate, zuppe o diventare un ingrediente per pane, cracker e altri prodotti da forno.
Per conservarli al meglio, è consigliabile riporli in un contenitore ermetico e tenerli a temperatura ambiente, lontano da luce o fonti di calore.
