Nutrizione

Latte intero o parzialmente scremato? Per la bilancia è uguale

Per non ingrassare, la differenza tra i due tipi è minima. Gli intolleranti, invece, devono scegliere quello ad alta digeribilità

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Qual è il latte migliore per non ingrassare? «Intero o parzialmente scremato pari sono», spiega la nutrizionista Virginia Bicchiega (puoi chiederle un consulto). «La differenza è modesta: si passa da 63 calorie per 100 grammi di latte intero a 46, mentre i grassi contenuti sono rispettivamente 3,6 e 1,6 grammi. Se non si hanno problemi di colesterolo alto, non c'è motivo per preferire quello scremato ».
E chi è intollerante? «Il latte ad alta digeribilità mantiene le stesse caratteristiche», conclude Bicchiega. «L'unica differenza è che in questo prodotto gran parte del lattosio, responsabile dell'intolleranza, è trasformato nei suoi due zuccheri costituenti: glucosio e galattosio».
Edoardo Rosati - OK La salute prima di tutto

Ultimo aggiornamento: 19 gennaio 2010

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