Novità: i diabetici
possono mangiare il dessert

Per chi è affetto dal diabete l'era delle restrizioni severe a tavola sta tramontando. E a tavola ci sta perfino il dessert.
Perché esistono alcuni accorgimenti che permettono ai diabetici di nutrirsi in modo gustoso.

La dieta ideale per controllare diabete e chili di troppo
L'importante è scegliere sempre, a parità di bontà per il palato, i cibi che permettono di tenere costante la glicemia, cioè la concentrazione di zuccheri (glucosio) nel sangue, senza brusche impennate. Facciamo un esempio: il pane di semola di grano duro, come quello pugliese di Altamura, ha un indice glicemico (che misura la capacità di far alzare gli zuccheri) più basso rispetto alla maggior parte degli altri tipi di pane, prodotti con farina di grano tenero. Ma il sapore è ottimo, anche di più.
Oppure la pasta: gli spaghetti e i maccheroni del supermercato sono da preferire alle tagliatelle all'uovo. Ancora meglio sarebbe scegliere una pasta prodotta con farina integrale. E c'è il grano saraceno che a dispetto del nome non è un cereale e ha un indice glicemico molto più basso della farina bianca. Spesso è solo un problema di abitudine. E invece, dedicando un po'di tempo a informarsi, si possono ottenere risultati significativi: sulla salute in generale, ma anche sulla linea. In altre parole, a parità di cibo consumato e di sazietà, si ingrassa meno.

Mangiare spesso pesce e carni bianche
Per la verità, anche i magri dovrebbero prendere appunti. Perché è una sorta di assicurazione sulla vita riuscire a mantenere costante nel tempo il valore della concentrazione del glucosio nel sangue.